动脉粥样硬化的病人可以多吃一些新鲜的蔬菜，可以改善病情。

1、动脉粥样硬化的病人要少摄入一些高胆固醇的食物，如动物内脏、鸡蛋黄等。

2、动脉粥样硬化斑块出现的首要原因是高血脂，胆固醇沉积在动脉壁，会诱发增生、纤维化、斑块的形成。

3、如果患者想要减轻或是逆转动脉粥样硬化斑块，则最重要的是做好降脂治疗，首选药物是他汀类调脂药。

4、患者要控制好危险因素，控制血压及血糖、戒烟、减轻体重等。