张剑琴副主任医师
陕西省第四人民医院 临床营养科
长期食用成品的醋豆可以改善高血压、高脂血症,可以软化血管,防止动脉硬化,对于心脑血管疾病、糖尿病和肥胖有一定的辅助作用,但不能多吃,也不能空腹吃。
1、黑豆是一种营养价值很高的食品,用醋浸泡以后,黑豆的蛋白质、脂肪酸及总黄酮的含量变化更符合人体的需要;2、醋泡的黑豆皮可以极大的提高黑豆的抗氧化能力。