龋齿是在细菌等多种因素作用下产生的，从病因上来讲，比较公认的是四联因素学说，即细菌、宿主、食物和时间；其中细菌是最主要的因素，细菌利用我们吃进去的食物，分解碳水化合物产酸，在局部对牙齿进行腐蚀，随着时间的延长，最终形成龋洞。

和正常牙齿相比，龋齿会在色形质上发生一些改变，通常情况下龋病颜色会发黑，质地会变软，随之会形成窝洞，患者往往会有一些冷热刺激疼痛的症状，或是吃东西的时候，会有食物卡到牙洞里。