发芽的生姜可以吃吗
- 病情描述：
- 三四天之前把新鲜的生姜切好了放到冰箱里，但今天拿出来一看长芽了那，不知道有没有毒，吃了会不会有事，我想知道发芽的生姜可以吃吗？
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刘文洲副主任医师
西电集团医院 中医科
发芽的生姜可以食用。生姜发芽和土豆发芽不是一回事。马铃薯发芽时，芽眼内会产生龙葵，龙葵是一种神经毒剂。当然是有毒的。姜没有这个问题。发芽的生姜切开后，可以发现肉质变空，纤维变粗，说明生姜的营养成分已经开始下降，营养价值下降，但其主要成分没有变化，所以此时使用不会出现中毒或其他不良反应。其实大部分生姜都有芽，只是不明显。当然，从营养角度来说，最好不要等姜发芽了再吃。
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王竹副主任医师
西安交通大学第二附属医院 中医科
姜生芽后，只要不腐烂，没有毒素就可以吃。生姜发芽后，如果把发芽的部分掰下来种植，就会长出绿色的幼苗，可以食用，味道也不错。姜芽也可以在市场上买到。生姜变绿了可以吃。生姜受阳光照射会变绿，没有毒素。但生姜腐烂后不能食用，会滋生细菌，产生毒素——黄樟素，损害肝脏健康。这种长芽的姜，消耗了姜中太多的营养和水分。虽然可以吃，但是味道真的不好。但是，如果生姜腐烂了，记得不要吃，以免胃部不适和中毒。
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姜发芽了可以吃吗
刘昳 主任医师 | 西安交通大学第一附属医院 中医科
生姜能推动胃口、高温防暑、除菌祛毒、辅助医治风寒咳嗽。生姜最好是不必吃发芽的，但发芽的生姜也可以吃。发过芽的生姜肉质地干空，纤维变宽，营养元素降低，营养成分减少，但主要成分并没有产生变化，因而服用不容易产生中毒或别的副作用。只是假如生姜烂了，就不可以服用了，它会造成一种较强的有毒物质，被肠胃消化吸收后迅速抵达肝部，使肝脏中毒，导致很大的危害。
生姜发芽能吃吗
刘昳 主任医师 | 西安交通大学第一附属医院 中医科
发芽的姜是可以吃的，它不含有毒副作用，不易对食用者的身体导致不大好的伤害。只是发芽的姜口感会少一些，因为它放置的时间过长，带有的水分会产生非常大水准的降低。平时在服用发芽的姜的状况下需要注意观察其是否存在发霉情况，倘若姜发生了发霉，就不能再服用了，要不然很容易导致肠胃不适。一般经常吃姜是有利于身体健康的，尤其是对于一些体质偏寒的人来讲，吃姜能有效的缓解一些不适症状。
姜发芽了以后还能吃吗
刘昳 主任医师 | 西安交通大学第一附属医院 中医科
生姜出芽是可以吃的，生姜自身水份成分较为高，要是自然环境、温度环境湿度适合后，置放一段时间后便会出芽。生姜出芽主要是糖分成分降低，消耗了自身的营养元素，来提供芽生长发育，这会引起生姜萎蔫和干瘪、纤维变宽。所以说发过芽的生姜营养元素是会降低的，营养成分也会减少。可是它不象土豆生芽一样会引起内毒素不可以应用，所以说生姜发过芽之后能够把芽除掉，然后服用是没有问题的。
姜长了绿芽还能吃吗
王竹 副主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
姜发芽变绿了，也可以食用。正是因为生姜在遇到太阳时进行光合作用，才出现了生姜发芽变绿的现象。无论生姜发芽还是变绿，在不腐烂的前提下，不产生毒素，不影响生姜的正常食用。如果江有腐烂的现象，就不要吃了。因为它会产生一种叫黄樟素的有毒物质。对肝细胞有明显的毒性作用，可导致肝细胞损伤，导致肝癌和食道癌，尤其是肝炎患者，应忌食。
姜发绿色了还能吃吗
王竹 副主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
生姜变绿的时候可以食用。它不像土豆似的发了芽会产生龙葵素，对身体有害。相反，当生姜变绿时，它会产生对身体有益的物质。这是因为生姜在阳光下照射一段时间后，表皮会有一些物质转化成叶绿素，这是一种对身体有好处的物质，所以生姜变绿是可以食用的。但是大家要注意:生姜发芽后可以食用，但如果发霉了就会对身体产生有害物质，请不要食用。
地瓜发芽了还能吃吗
何好臣 副主任医师 | 中国中医科学院西苑医院 中西医结合科
红薯，又名地瓜，发芽时是可以食用，不会对身体产生任何影响。红薯只要发芽后不变黑就都是可以食用的，无毒。红薯一旦变黑或者外皮变成棕黑色，就不能再吃了。黑色部分有很多病菌，吃了会影响身体或者引起急性食物中毒。红薯发芽后也可以吃，但是吃红薯时有很多注意事项，比如不要吃生的红薯，容易消化不良，肠胃有问题，肠胃不好的人要减少食用。
发芽的姜可以吃吗
刘昳 主任医师 | 西安交通大学第一附属医院 中医科
姜发芽了一般是能够继续吃的，可是发芽的姜，营养元素有可能会降低，且营养成分非常容易减少，平常最美味新鮮的姜片，在烹制肉制品的情况下，适度的放进姜片，有不错的除腥和提鲜的作用，在身体遭受寒症危害的情况下，可根据喝红糖姜水协助身体出汗。
生姜发芽了还能不能吃
刘昳 主任医师 | 西安交通大学第一附属医院 中医科
发芽的姜是可以吃的，它不带有毒性，不容易对食用者的人体造成不太好的危害。仅仅发芽的姜口味会差一些，因为它置放的时长太长，含有的水份会出现很大水平的减少。平常在食用发芽的姜的情况下要留意观查其是不是存有霉变状况，假如该姜早已发生了霉变，就不可以再食用了，不然非常容易造成胃部不适。一般常常吃姜是有益于身心健康的，尤其是针对一些身体素质偏寒的人而言，吃姜能合理的减轻一些不适感病症。经痛的女性还可以服食生姜水，能温中祛寒。