蚕豆病为俗称，这个病的名字是6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症，是一个先天性的病，也叫G-6-PD缺乏症，这个酶主要在红细胞内代谢，如果这个酶缺陷，红细胞的寿命就会缩短，会过早的破坏，会出现皮肤的黄染，同时出现贫血。

如果酶轻微的缺乏，在吃一些特殊物质的时候，可以诱发缺乏加重，其中诱发的物质里边就有蚕豆，蚕豆吃了以后会使这个酶的活性进一步降低，人就会变黄，所以俗称蚕豆黄。