发了芽的大蒜能吃吗
- 病情描述：
- 家里最近种了很多大蒜，昨天想拿回家做菜的时候发现大蒜已经发芽了，不知发了芽的大蒜还能吃吗？
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刘文洲副主任医师
西电集团医院 中医科
大蒜的发芽可以吃，只要没有变色、霉菌等现象，大蒜就可以正常食用。建议：大蒜中间的大蒜苗有丰富的维生素，多吃可以有效地去除体内的细菌。注意：如果有霉菌或变色，不要吃。
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刘昳主任医师
西安交通大学第一附属医院 中医科
发芽的大蒜食品对人体无害，不用担心，可以正常吃。建议：大蒜出芽后营养价值较高，可以多吃，具有一定的抗癌、抗衰老作用。心血管疾病患者可以多吃大蒜。注意：如果有变色现象，不要吃。
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发了芽的大蒜能吃吗
刘昳 主任医师 | 西安交通大学第一附属医院 中医科
发芽的大蒜食品对人体无害，不用担心，可以正常吃。建议：大蒜出芽后营养价值较高，可以多吃，具有一定的抗癌、抗衰老作用。心血管疾病患者可以多吃大蒜。注意：如果有变色现象，不要吃。
花生生芽了能吃吗
王竹 副主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
花生发芽是可以吃的。花生芽中含有的营养价值比花生的营养价值要高很多，含有非常多的白藜芦醇。吃了之后可以有效的降低血脂，降低血压，可以起到一定的抗氧化，保护皮肤的功效。而且花生发芽之后，花生中的蛋白质会被水解为氨基酸，非常有利于人体的吸收。发了芽的花生和霉变花生要注意鉴别，霉变的花生会产生致癌物质黄曲霉素，挑选花生时候要谨慎了。
土豆生芽还能吃吗
刘昳 主任医师 | 西安交通大学第一附属医院 中医科
一般长了芽的土豆是不能吃的，是因为长芽的土豆中会产生龙葵素，对人体的伤害较为大，可能会造成消化道的不适，例如恶心呕吐、腹疼、肚胀、拉肚子等症状。食用长芽土都之后也可能会对中枢神经系造成影响。
姜发绿色了还能吃吗
王竹 副主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
生姜变绿的时候可以食用。它不像土豆似的发了芽会产生龙葵素，对身体有害。相反，当生姜变绿时，它会产生对身体有益的物质。这是因为生姜在阳光下照射一段时间后，表皮会有一些物质转化成叶绿素，这是一种对身体有好处的物质，所以生姜变绿是可以食用的。但是大家要注意:生姜发芽后可以食用，但如果发霉了就会对身体产生有害物质，请不要食用。
胡萝卜发芽了还能吃吗
刘昳 主任医师 | 西安交通大学第一附属医院 中医科
胡萝卜长芽了不建议吃，很有可能有一定的欠佳的反映。吃完之后很有可能会对身体消化道导致不好的危害。但是大部分人觉得胡萝卜长芽，可能不容易产生什么有害物，是可以吃的。可是胡萝卜很有可能发芽之后，会把新的营养元素分送给发芽的部位。因而长了芽的胡萝卜营养成分便会减少。针对胡萝卜长牙的最好方法，是将发芽的部分处理一下再吃。
醋泡大蒜变绿能吃吗
刘昳 主任医师 | 西安交通大学第一附属医院 中医科
醋浸大蒜是正常的，可以安全食用。因为大蒜有天然蓝色素和天然黄色素，经过一系列反应后会变绿，所以会变绿。建议：每天服用大蒜四至五，不要过量。
大蒜发芽能吃吗
孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
蒜头发芽是可以吃的，大蒜在温度适合的状况下便会发生出芽状况，出芽以后大蒜便会变为蒜苗，蒜苗中不带有有毒物质，另外比大蒜带有大量的维他命和膳食纤维素，因而营养成分高些，是合适服用的。大蒜在出芽以后，带有丰富多彩的尼克酸、维生素b2、辣素，适度的吃不但能够具有消肿除菌的功效，另外还可以预防感冒，降低结肠炎病症的发病。适度吃一些蒜苗还可以刺激肠道蠕动，缓解便秘状况。
