蛋黄和蛋白哪个营养价值高
- 病情描述：
- 孩子挑食比较严重，吃鸡蛋只吃蛋白，蛋黄和蛋白哪个营养价值高
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刘文洲副主任医师
西电集团医院 中医科
如果本身胆固醇比较高的情况下，可以只吃蛋白，不吃蛋黄。蛋黄里的胆固醇比其他食物要高一些。一个鸡蛋黄的胆固醇大约在200毫克左右。蛋黄中主要的含量就是胆固醇，但是正常人每天食用一个鸡蛋不会引起胆固醇的增高。蛋黄热量为每100克328大卡，胆固醇1510毫克。鸡蛋清可以使皮肤变白，也可以使皮肤变得细嫩，蛋黄可以预防智力衰退、增强记忆力。
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王竹副主任医师
西安交通大学第二附属医院 中医科
蛋黄相对比蛋白容易消化吸收，不过蛋黄消化吸收的时间比蛋清长。鸡蛋蛋黄能够为机体提供丰富的维生素，比如维生素A、维生素D，补充氨基酸、开胃消食、美容养颜。减肥的人以吃蛋白为主，还是可以适量吃蛋黄。如果高血压的患者合并高血脂、动脉粥样硬化性疾病，尽量少吃蛋黄，鸡蛋过敏是对蛋白过敏，是对蛋清中的蛋白质过敏，适量的吃一些鸡蛋白能够使肌肉变得更加的强壮。
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同等重量的牛奶和酸奶相比，酸奶的热量更高。因为牛奶中的热量主要是来自于乳糖和蛋白质，包括脂肪。酸奶和牛奶相比，酸奶的营养价值更高一点。两者之间的营养构成类似，都含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质和钙离子。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。适量的喝一些牛奶可以有效的增加身体内钙离子含量，可以增加骨骼的强度。
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一般的奶粉是在牛奶的基础上使营养元素更贴近于奶水，更合适宝宝的消化吸收和肾脏功能，其中的乳清蛋白、碳酸盐的含量就会有减少，另外加上了营养元素，像不饱和脂肪、氨基酸，还有一些维生素D或β胡罗卜素等，有一些很有可能还会加上营养元素铁和锌。依据不一样的年纪，奶粉的成份会略有不同。牛奶是以牛的奶水，天然的食材，加温以后给孩子服食，营养使用价值非常好。
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王竹 副主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
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黑豆黄心和绿心哪个好
刘昳 主任医师 | 西安交通大学第一附属医院 中医科
绿心黑豆是黑豆最好的产品，无论是营养价值还是药用价值都比黄心黑豆好。黄心黑豆和绿心黑豆的区别在于，黄心黑豆主要用于食品，绿心黑豆主要用于医药。从营养价值看，与绿心黑豆相比，黄心黑豆的营养价值越来越高。从外观来看，黄心黑豆呈扁平状，略呈椭圆形，绿心黑豆分为大黑豆和小黑豆。一般豆子都是圆的，不太均匀。黄心黑豆和绿心黑豆在价格上也有很大差别，与绿心黑豆相比，黄心黑豆更贵。
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