煮熟的木耳隔夜还能吃吗
- 病情描述：
- 我平时喜欢吃木耳，但有时候晚上做了吃不完，所以我想知道煮熟的木耳隔夜还能吃吗
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孙万森主任医师
西安交通大学第二附属医院 中医科
很多人认为食用菌煮熟后不能隔夜食用，据说会产生一些毒素，其实这个说法是假的。黑木耳煮熟后，放入冰箱过夜，取出即可食用。它不会产生毒素，但吃之前一定要加热。可能隔夜菌的营养价值不是很高，会损失一些营养成分。隔夜的食物尽量不要吃太多，所以每次做饭一定要适量，不要煮太多。
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煮熟的螃蟹放冰箱第二天能吃吗
王竹 副主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
一般情况下，海鲜不建议存放时间过长。即使储存在冰箱里，食物污染也会少一些，但营养价值也会下降。煮熟的螃蟹可以保鲜6-8小时，前提是天气冷，温度低。天气热的话，想短时间保存煮熟的螃蟹，就放冰箱里。这样中午的螃蟹可以养到晚上，但不能过夜。如果你想长期储存煮熟的螃蟹，比如隔夜储存，你应该把螃蟹放在冰箱里。但是煮熟的螃蟹很容易失水，直接冷冻变得干燥难吃。
炒熟的木耳隔夜可以吃吗
孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
木耳是一种非常好的中药，也是一种很好的食物。黑木耳能增强气血，促进胃肠蠕动，清洁胃肠道，降低血液粘度，软化血管，防止血栓形成，预防动脉硬化和冠心病，提高免疫力，防癌抗癌。此外，黑木耳还能吸收呼吸道中的一些纤毛物质和消化道中的一些杂质，使呼吸道和消化道通畅，排痰。黑木耳的吃法有很多种，可以煎煮，甚至清洗浸泡后生吃。所以，木耳只要没有真菌，不发霉，就可以吃。
凉拌木耳隔夜还能吃吗
孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
一般黑木耳只要存放低温处,不被污染、不变质隔餐或隔夜都是可以吃的。黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白，能促进胃肠蠕动，促进脂肪食物在肠道内的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而避免肥胖；同时，这两种物质可以促进肠道蠕动，避免便秘，有利于及时排除和排出体内毒素，从而起到预防直肠癌等消化系统癌症的作用。所以老年人，特别是有便秘习惯的人，多吃黑木耳，常吃艾蒿粥，对预防各种老年病、抗肿瘤、防癌、延缓衰老有很好的效果。黑木耳蒸的时候营养丰富，但必须离水煮1小时才能和芝麻酱混合。加黄瓜拌，事半功倍。降血脂、抗血凝、减肥。
泡发的木耳隔夜能吃吗
孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
泡过的木耳可以隔夜食用，但尽量不要食用。黑木耳虽然长时间浸泡后不会产生亚硝酸盐，但可能会滋生其他细菌和致病菌。食用后会刺激胃肠道，引起胃痛、腹痛，并可能严重导致机体中毒。隔夜木耳用的时候一定要用清水洗几次。另外，浸泡时间最多不要超过4小时。黑木耳可以隔夜吃，但最好不要吃。高温处理的食物通常会损失一些维生素，加热温度越高，次数越多，维生素损失越多。显然，长期吃剩菜很容易导致营养不良。
炒鸡蛋隔夜能吃吗
刘昳 主任医师 | 西安交通大学第一附属医院 中医科
炒鸡蛋过夜后一定要烧熟的才可以吃。如果鸡蛋在首次烹饪时已经烧熟，而且以低温密封储存得当，一般可以储存48个小时没问题。鸡蛋如果不是完完全全烧熟，没熟的鸡蛋黄过夜以后食用，在储存不合理的情况下，营养的东西非常容易滋长细菌，有害健康。
隔夜鸡蛋能吃吗
刘昳 主任医师 | 西安交通大学第一附属医院 中医科
鸡蛋最好现做现吃，要是前一晚做的还没有吃光，在彻底烧熟的状况下第2天是可以吃的，但,半生半熟的鸡蛋,在隔天了以后吃却不可以。鸡蛋要是没有彻底烧熟,在储存不合理的情况下非常容易滋长细菌病毒,如造成肠胃不适、胀气等情况。
木耳煮熟了可以留第二天吃吗
孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
如果放冰箱冷藏，第二天还可以继续吃。木耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素E、胡萝卜素等营养成分。煮熟的木耳要尽早食用。如果不能完全食用，应放入密封的保鲜碗中，然后放入冰箱保存。利用低温密闭环境抑制细菌等微生物的繁殖，使保藏的木耳第二天仍可食用。黑木耳浸泡24小时后，无论是室温贮藏还是冷藏，亚硝酸盐含量都会降低。所以把泡好的木耳放一晚上会比较安全。只要在冰箱里不变质，炒完就可以吃，但一定要煮熟，炒透。
白木耳隔夜可以吃吗
孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
泡好后，木耳当天没吃完。时间长了容易引起霉菌生长，对身体不好。木耳浸泡后最好在四小时内食用，时间长了食物中毒的概率会增加。如果可以的话不要吃隔夜木耳，以免出现腹泻等症状。如果真的想吃的话，注意清洗干净，然后彻底吃掉。建议合理饮食，科学运动，锻炼身体。多喝水，有毅力和毅力，控制热量和脂肪，饮食清淡，经常吃水果蔬菜，平衡饮食，热量负平衡，建立良好的生活方式。