泡发的木耳隔夜能吃吗
- 病情描述：
- 我老公和女儿特别喜欢吃木耳，在养生节目上看到泡发的木耳不能隔夜，泡发的木耳隔夜以后还能吃吗？
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刘文洲副主任医师
西电集团医院 中医科
隔夜黑木耳可以吃，但最好不要吃。一些维生素通常在热加工食品中丢失，加热温度越高，次数越多，维生素丢失越多。很明显，长期吃剩饭容易造成营养不良。此外，研究发现，剩菜再加热后难以消化，时间长了可能会引起胃病。泡过的木耳可以隔夜食用，建议放冰箱保存。如果将浸泡后的木耳放入保鲜盒中，放入3度左右低温的冰箱中保存，放置过夜的木耳仍可食用；但如果在炎热的夏天不把泡好的木耳放入冰箱，隔夜后可能会变质，建议不要食用，以免危害身体健康。
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孙万森主任医师
西安交通大学第二附属医院 中医科
泡过的木耳可以隔夜食用，但尽量不要食用。黑木耳虽然长时间浸泡后不会产生亚硝酸盐，但可能会滋生其他细菌和致病菌。食用后会刺激胃肠道，引起胃痛、腹痛，并可能严重导致机体中毒。隔夜木耳用的时候一定要用清水洗几次。另外，浸泡时间最多不要超过4小时。黑木耳可以隔夜吃，但最好不要吃。高温处理的食物通常会损失一些维生素，加热温度越高，次数越多，维生素损失越多。显然，长期吃剩菜很容易导致营养不良。
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孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
通常木耳在水里泡一两个小时就可以吃了。如果在水中浸泡超过48小时，菌类会滋生霉斑，吃了会引起食物中毒，患者可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、胃肠功能障碍等不适。严重时，还可能会威胁到患者的生命安全。建议患者泡完木耳后及时进食，避免长时间浸泡。冰柜最多可以保鲜两天。
煮熟的木耳隔夜还能吃吗
孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
很多人认为食用菌煮熟后不能隔夜食用，据说会产生一些毒素，其实这个说法是假的。黑木耳煮熟后，放入冰箱过夜，取出即可食用。它不会产生毒素，但吃之前一定要加热。可能隔夜菌的营养价值不是很高，会损失一些营养成分。隔夜的食物尽量不要吃太多，所以每次做饭一定要适量，不要煮太多。
凉拌木耳隔夜还能吃吗
孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
一般黑木耳只要存放低温处,不被污染、不变质隔餐或隔夜都是可以吃的。黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白，能促进胃肠蠕动，促进脂肪食物在肠道内的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而避免肥胖；同时，这两种物质可以促进肠道蠕动，避免便秘，有利于及时排除和排出体内毒素，从而起到预防直肠癌等消化系统癌症的作用。所以老年人，特别是有便秘习惯的人，多吃黑木耳，常吃艾蒿粥，对预防各种老年病、抗肿瘤、防癌、延缓衰老有很好的效果。黑木耳蒸的时候营养丰富，但必须离水煮1小时才能和芝麻酱混合。加黄瓜拌，事半功倍。降血脂、抗血凝、减肥。
白木耳隔夜可以吃吗
孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
泡好后，木耳当天没吃完。时间长了容易引起霉菌生长，对身体不好。木耳浸泡后最好在四小时内食用，时间长了食物中毒的概率会增加。如果可以的话不要吃隔夜木耳，以免出现腹泻等症状。如果真的想吃的话，注意清洗干净，然后彻底吃掉。建议合理饮食，科学运动，锻炼身体。多喝水，有毅力和毅力，控制热量和脂肪，饮食清淡，经常吃水果蔬菜，平衡饮食，热量负平衡，建立良好的生活方式。
炒熟的木耳隔夜可以吃吗
孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
木耳是一种非常好的中药，也是一种很好的食物。黑木耳能增强气血，促进胃肠蠕动，清洁胃肠道，降低血液粘度，软化血管，防止血栓形成，预防动脉硬化和冠心病，提高免疫力，防癌抗癌。此外，黑木耳还能吸收呼吸道中的一些纤毛物质和消化道中的一些杂质，使呼吸道和消化道通畅，排痰。黑木耳的吃法有很多种，可以煎煮，甚至清洗浸泡后生吃。所以，木耳只要没有真菌，不发霉，就可以吃。
隔夜鸡蛋能吃吗
刘昳 主任医师 | 西安交通大学第一附属医院 中医科
鸡蛋最好现做现吃，要是前一晚做的还没有吃光，在彻底烧熟的状况下第2天是可以吃的，但,半生半熟的鸡蛋,在隔天了以后吃却不可以。鸡蛋要是没有彻底烧熟,在储存不合理的情况下非常容易滋长细菌病毒,如造成肠胃不适、胀气等情况。
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刘昳 主任医师 | 西安交通大学第一附属医院 中医科
炒鸡蛋过夜后一定要烧熟的才可以吃。如果鸡蛋在首次烹饪时已经烧熟，而且以低温密封储存得当，一般可以储存48个小时没问题。鸡蛋如果不是完完全全烧熟，没熟的鸡蛋黄过夜以后食用，在储存不合理的情况下，营养的东西非常容易滋长细菌，有害健康。
银耳泡发后可以隔夜存放吗
孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
银耳在日常生活中可以当凉菜吃，如果调料搭配的好，味道也很不错。宝宝在进食前需要将头发浸湿，否则无法食用，如果银耳在发病后第二天没有出现变质迹象，也不存在长毛等一系列不良情况，也可以在第二天选用。一般不考虑对身体的影响，但如果是真的，银耳浸泡后可以存放过夜，不会产生有毒物质，对人体也不会造成伤害。也可以保存2-3天不变质，但一般不建议隔夜保存，因为银耳含有大量营养成分，已经失去了营养价值。
