柿子去涩最快的方法

病情描述:
朋友送的柿子有点苦涩,请问有什么方法可以快速去涩?

刘文洲副主任医师

西电集团医院 中医科

1.果实涩味:柿子、梨、苹果等。分层放入密封容器中,4-5天后即可食用。2.米糠干燥:可以直接埋在大米里,也可以和苹果一起放进去,然后密封。几天后,柿子的涩味会自然去除。3.酒精脱涩:用酒精或白酒喷柿子,然后放入容器中密封。柿子的涩味可以在3天后达到。4.温水浸泡法:将鲜柿子浸泡在50℃左右的温水中,10分钟至半小时后取出,日夜密封在塑料袋或其他容器中,以去除柿子的涩味。

刘昳主任医师

西安交通大学第一附属医院 中医科

在给柿子脱涩时,可将柿子用冷石灰浆浸泡。这样浸泡三天左右,柿子由涩变脆变甜,口感有了很大的改善。如果家里有罐子,可以把柿子放在罐子里加工。在这种情况下,圆筒应该用稻草包裹,以达到保温的效果,然后倒入50℃左右的温水,将柿子完全浸泡在水中,用吸管盖住气缸盖。与第一种方法相比,这种方法效果更好,通常只需要一天左右的时间即可脱涩。

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