龋齿，就是色形质牙体硬组织在色形质三方面的变化。

1.色和形主要属于表面上的变化，质在内看不见，实际上是无机物脱矿及有机物的分解，最初发生的情况是改变色，可看到牙齿表面会存在一些白色斑，会变黄、变褐色，甚至可能会变成黑色；

2.龋病在发展的过程当中，当无机物脱矿与有机物分解叠加在一起后，结构便会发生改变，因此会形成洞。