张剑琴副主任医师
陕西省第四人民医院 临床营养科
根据查阅的资料显示,不同品种和产地的黑豆其营养成分没有详细的数据,二者有一定的差别,但总体的营养成分不会相差太大。
1、药黑豆又名乌皮、青仁、黑大豆,籽粒圆大,表面黝黑发亮,素有黑王珍珠的美誉;2、本草图经中写到,大豆有黑白两种,黑者入药,白者不用,其紧小者为雄豆,入药尤佳,紧小者雄豆指野生的小黑豆,又称马料豆。