银耳泡发后可以隔夜存放吗
- 病情描述：
- 我今天买了点银耳泡发了，但泡多了吃不了那么多，我想知道它可以隔夜存放吗
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刘文洲副主任医师
西电集团医院 中医科
可以放冰箱隔夜保存。浸泡银耳很简单，将银耳放入冷水中浸泡三四个小时，然后将根部的残渣清理干净，用冷水清洗几次，将银耳根部朝上放在烹饪前，用水将银耳彻底浸泡，静置30分钟左右。木耳，又名银耳、银耳等，属于木耳科木耳属，是担子菌门菌木耳的子实体，有“菌中之冠”的美誉。黑木耳子实体为纯白至乳白色，直径5 ~ 10厘米，软而白，透明，有延展性。
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孙万森主任医师
西安交通大学第二附属医院 中医科
银耳在日常生活中可以当凉菜吃，如果调料搭配的好，味道也很不错。宝宝在进食前需要将头发浸湿，否则无法食用，如果银耳在发病后第二天没有出现变质迹象，也不存在长毛等一系列不良情况，也可以在第二天选用。一般不考虑对身体的影响，但如果是真的，银耳浸泡后可以存放过夜，不会产生有毒物质，对人体也不会造成伤害。也可以保存2-3天不变质，但一般不建议隔夜保存，因为银耳含有大量营养成分，已经失去了营养价值。
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银耳泡发后可以隔夜存放吗
孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
银耳在日常生活中可以当凉菜吃，如果调料搭配的好，味道也很不错。宝宝在进食前需要将头发浸湿，否则无法食用，如果银耳在发病后第二天没有出现变质迹象，也不存在长毛等一系列不良情况，也可以在第二天选用。一般不考虑对身体的影响，但如果是真的，银耳浸泡后可以存放过夜，不会产生有毒物质，对人体也不会造成伤害。也可以保存2-3天不变质，但一般不建议隔夜保存，因为银耳含有大量营养成分，已经失去了营养价值。
泡发的木耳隔夜能吃吗
孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
泡过的木耳可以隔夜食用，但尽量不要食用。黑木耳虽然长时间浸泡后不会产生亚硝酸盐，但可能会滋生其他细菌和致病菌。食用后会刺激胃肠道，引起胃痛、腹痛，并可能严重导致机体中毒。隔夜木耳用的时候一定要用清水洗几次。另外，浸泡时间最多不要超过4小时。黑木耳可以隔夜吃，但最好不要吃。高温处理的食物通常会损失一些维生素，加热温度越高，次数越多，维生素损失越多。显然，长期吃剩菜很容易导致营养不良。
奶茶可以隔夜喝吗
孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
奶茶能否隔夜饮用取决于是否经过低温处理或保存。如果经过低温处理或保存，可以饮用。如果没有经过低温处理或保存，建议不要服用，以免服用奶茶后出现一些不良的身体反应。一般一杯奶茶的价格不是很贵。如果患者服用变质的奶茶，引起身体不适，可能会花费更多，所以要做好平衡。如果存放的时间太长，出现一些性状的改变，饮用后可能会出现拉肚子，腹泻，呕吐等症状。因此奶茶的制作应该用新鲜的食材，制作好后也应该尽快喝掉。
中药隔夜能喝吗
孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
中药可以隔夜喝。随着现代生活节奏的加快，很多人看完中医后会选择医院一次性煎服中药，然后密封包装，但这样的中药必须存放在冰箱里，以防变质。同时，一定要在饮用前煮沸，然后冷却到合适的温度再饮用。有的人为了方便经济，选择回家自己煎药，也需要连续服用。所以建议放在冰箱里尽量密封，防止杂菌污染，加速中药变质。其实很多医院已经有免煎颗粒了。如果不想让中药过夜，也可以选择这种剂型。
凉拌木耳隔夜还能吃吗
孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
一般黑木耳只要存放低温处,不被污染、不变质隔餐或隔夜都是可以吃的。黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白，能促进胃肠蠕动，促进脂肪食物在肠道内的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而避免肥胖；同时，这两种物质可以促进肠道蠕动，避免便秘，有利于及时排除和排出体内毒素，从而起到预防直肠癌等消化系统癌症的作用。所以老年人，特别是有便秘习惯的人，多吃黑木耳，常吃艾蒿粥，对预防各种老年病、抗肿瘤、防癌、延缓衰老有很好的效果。黑木耳蒸的时候营养丰富，但必须离水煮1小时才能和芝麻酱混合。加黄瓜拌，事半功倍。降血脂、抗血凝、减肥。
银耳凉水可以泡一夜吗
孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
银耳不能在冷水中浸泡过夜。银耳含有大量的胶原蛋白、氨基酸、微量元素等营养成分。冷水浸泡不会造成营养流失。银耳浸泡时间一般为3-4小时，浸泡时间过长会导致营养流失。另外，银耳中含有硝酸盐，浸泡过夜会产生亚硝酸盐，可能导致腹泻。银耳可以用冷水浸泡，但不建议隔夜浸泡。浸泡时间过长，容易导致银耳中营养成分的流失，从而达不到原有的营养效果。而且浸泡一夜后，过多接触空气，特别容易滋生细菌。胃肠道不好的人吃了可能会腹胀腹痛等不适。
冰糖银耳炖雪梨的禁忌
孙万森 主任医师 | 西安交通大学第二附属医院 中医科
冰糖银耳炖雪梨的禁忌是不能隔夜食用。原理是雪梨如果用冰糖银耳炖一夜，会导致雪梨用冰糖银耳炖的亚硝酸盐物质逐渐增多，影响人体健康。雪梨冰糖银耳炖一夜，由于亚硝酸盐物质大量积累，很容易引起食物中毒。食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、头晕等。建议冰糖银耳炖的量刚好够喝。冰糖银耳炖雪梨的禁忌是高血糖或糖尿病患者禁用，因为冰糖和雪梨都是含糖量高的食物，吃了会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制。