做完手术以后，围手术期的饮食是比较关键的，比如在手术前建议吃一些无渣流食，对手术的排空是很有效果的，无渣流食比如喝牛奶或者吃稀饭上面米油油，不要带饭粒的，就叫无渣流食。

在手术以后，有短暂的，比如七天时间是禁饮食的，这七天是通过肠外营养给病人恢复的过程，等吻合口长好以后，自己能够进食的时候，从流食、半流食和辅食慢慢过渡，经过一段时间过度以后，正常饮食即可，食管癌手术的病人可能变成少量多餐。