花菜、西兰花、菠菜、苜蓿、空心菜、莴笋叶、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、辣椒、芒果、杏子等食物当中，维生素A原的含量较为丰富。

1、维生素A包含了已形成的维生素A与维生素A原，以及它的代谢产物。

2、维生素A的来源有两种，一是动物性来源，如动物肝脏、鱼肝油等，另一种是植物性的来源，如β胡萝卜素，在人体内会转变为维生素A。

3、由于维生素A的安全范围较小，所以一般认为植物性来源的维生素A是安全的，一般维生素A主要在深绿色、红黄色、橙色的蔬菜与水果当中。