土豆炒鸡蛋会中毒吗

病情描述:
孩子第一次做饭,做了土豆炒鸡蛋,从来没有这么炒过,担心这样做会有副作用,不敢吃,想请问一下这两种食物能不能一起吃呢?吃了会中毒吗?

何好臣副主任医师

中国中医科学院西苑医院 中西医结合科

马铃薯配鸡蛋是不会造成中毒反应的,但马铃薯中的确含有蛋白酶抑制剂,这种食物会影响到蛋白质的吸收,也就是说土豆和鸡蛋放到一起煮是容易影响到鸡蛋的营养成分的吸收和消化,因此尽可能不要把鸡蛋和土豆,豆汁这一类的食物放到一起吃,不然是会发生营养成分流失的状况发生,有的人也会发生不同程度的腹痛,腹泻现象。

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